Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam translúcidos.
Coloque o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, até que esteja levemente tostado.
Despeje o vinho branco e mexa até que tenha evaporado quase completamente.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
Quando estiver na metade do caldo, junte a abóbora, os cogumelos e as ervilhas. Continue o processo de adição do caldo.
Com o arroz quase no ponto, acrescente os tomates-cereja e ajuste o sal e a pimenta.
Retire do fogo e misture a levedura nutricional para criar a cremosidade.
Decore com salsinha picada antes de servir.
