Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
Lave e corte os aspargos em pedaços de aproximadamente 3 cm, reservando as pontas.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Junte o arroz arbóreo e mexa bem, permitindo que ele absorva o azeite e os sabores.
Adicione o vinho branco e mexa até que ele evapore.
Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Adicione mais caldo conforme o líquido for sendo absorvido.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os aspargos e continue cozinhando até que estejam macios.
Adicione o suco e as raspas de limão siciliano, a levedura nutricional, sal e pimenta a gosto. Mexa bem.
Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos com a panela tampada.
Decore com salsinha picada e sirva em seguida.
