Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada e mantenha-o aquecido.
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o alho e a cúrcuma em pó, refogando por mais 1 minuto.
Incorpore o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.
Adicione uma concha de caldo de legumes ao arroz e mexa até que o líquido seja quase todo absorvido.
Continue adicionando o caldo, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
Quando o risoto estiver quase no ponto, adicione a abóbora, os aspargos e a ervilha, deixando os legumes cozinharem juntos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Desligue o fogo e acrescente o levedura nutricional, misturando bem.
Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
