Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Misture a farinha de trigo integral, óleo de coco, água gelada e sal até formar uma massa homogênea.
Com as mãos, espalhe a massa em uma forma de torta e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o brócolis, couve-flor, tomate, cúrcuma e cominho, refogando por mais alguns minutos.
Desligue o fogo e misture o tofu amassado, ajustando o sal e a pimenta.
Por fim, adicione o fermento em pó e incorpore delicadamente ao recheio.
Despeje o recheio sobre a massa na forma.
Asse a torta por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja firme e dourada.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
