Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, óleo de coco e sal.
Adicione a água gelada aos poucos e misture até a massa formar uma bola.
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar.
Adicione o pimentão, palmito e tomate cereja, deixando cozinhar por alguns minutos.
Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Estenda a massa com um rolo e forre uma forma de torta.
Fure a massa com um garfo e pré-asse por 10 minutos no forno.
Para o recheio, misture o tofu amassado com o leite de soja até obter uma textura cremosa.
Combine o refogado de vegetais ao creme de tofu e misture bem.
Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
