Preaqueça o forno a 180°C.
Lave e corte os morangos, reservando alguns para decorar.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione o óleo de coco e metade do leite de amêndoas, misturando até obter uma massa homogênea.
Gradualmente, adicione o restante do leite e a essência de baunilha, misturando bem.
Unte uma forma de torta com óleo de coco e polvilhe com um pouco de farinha.
Despeje a massa na forma e distribua os morangos cortados por cima.
Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar da forma.
Decore com os morangos reservados e sirva.
