Descubra a Receita Rápida e Saborosa de Noodles com Amendoim

Se você está em busca de uma receita rápida, prática e deliciosa, os Noodles com molho de amendoim são a escolha perfeita! Esta refeição é rica em proteínas e pode ser feita em menos de 30 minutos, utilizando ingredientes que provavelmente já estão na sua despensa. Vamos ao passo a passo para preparar essa maravilha?

Prepare sua proteína: Tofu, tempeh ou seitan.

Tofu: O Camaleão da Cozinha Vegana

Quando falamos em proteína vegetal, o tofu logo vem à mente de muita gente. E não é para menos! Ele é super versátil e pode ser usado em muitas receitas. O tofu é feito a partir do leite de soja coagulado, um processo bem parecido com a fabricação de queijo. Por isso, às vezes é chamado de “queijo de soja”. Uma das grandes vantagens do tofu é que ele tem um sabor bem neutro. Isso significa que ele absorve muito bem os temperos e molhos que você usar. Então, ele pode ficar com o gostinho que você quiser!

Existem diferentes tipos de tofu, e cada um serve melhor para um tipo de prato. O tofu firme ou extrafirme é ótimo para grelhar, assar ou fritar. Como ele tem menos água, mantém a forma direitinho. Antes de usar, uma dica legal é prensar esse tipo de tofu. Você pode enrolar em um pano de prato limpo e colocar algo pesado em cima por uns 20 a 30 minutos. Isso tira o excesso de água e deixa ele ainda mais firme, pronto para absorver o marinado. Falando em marinado, capriche! Alho, gengibre, shoyu, páprica, ervas… tudo combina bem.

Já o tofu soft ou sedoso é mais delicado e tem uma textura que lembra um pudim. Ele é perfeito para fazer cremes, molhos, smoothies, mousses e até sobremesas. Não precisa prensar esse tipo, é só usar direto da embalagem. Imagine um cheesecake vegano cremoso feito com tofu sedoso! Ou um molho branco para massas. As possibilidades são muitas. O tofu é uma excelente fonte de proteína e também costuma ter cálcio, o que é ótimo para os ossos.

Para preparar o tofu firme, depois de prensado, você pode cortar em cubos, fatias ou triângulos. Se for marinar, deixe pelo menos 30 minutos nos temperos para ele pegar bem o sabor. Uma forma simples de cozinhar é saltear na frigideira com um pouco de azeite até dourar. Fica crocante por fora e macio por dentro. Se preferir assar, coloque no forno preaquecido a uns 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Para quem gosta de um toque defumado, experimente usar fumaça líquida no marinado. O tofu também pode ser esfarelado para imitar ovos mexidos ou carne moída em recheios. É uma alternativa muito saudável e cheia de proteína.

Comprar tofu é fácil, ele geralmente é encontrado na seção de refrigerados dos supermercados. Verifique sempre a data de validade. Depois de aberto, se não usar tudo, guarde o restante em um pote com água na geladeira, trocando a água todos os dias. Assim ele dura mais uns dias. O tofu é um verdadeiro aliado para quem busca uma alimentação rica em proteína e cheia de sabor, sem complicação. Experimente adicionar tofu aos seus noodles para uma refeição completa e nutritiva.

Tempeh: A Proteína Fermentada Cheia de Textura

Outra estrela no mundo das proteínas vegetais é o tempeh. Se você ainda não conhece, vale a pena experimentar! O tempeh é originário da Indonésia e é feito a partir de grãos de soja inteiros que são cozidos e depois fermentados com um fungo especial, o Rhizopus oligosporus. Esse processo de fermentação une os grãos de soja, formando um bloco firme. Diferente do tofu, o tempeh tem um sabor mais pronunciado, meio terroso e com um toque de nozes. A textura também é bem diferente: é mais firme, denso e tem uma mordida mais substancial.

Uma das grandes vantagens do tempeh, além de ser rico em proteína, é que a fermentação o torna mais fácil de digerir. Ele também é uma boa fonte de fibras e outros nutrientes como ferro e magnésio. Algumas pessoas acham o tempeh um pouco amargo. Uma dica para suavizar esse sabor é cozinhá-lo no vapor por uns 10 a 15 minutos antes de usar em outras preparações. Isso ajuda a tirar um pouco do amargor e também o deixa mais macio para absorver marinados. Outra opção é ferver rapidamente em água com uma pitada de sal.

Assim como o tofu, o tempeh é ótimo para marinar. Ele pega bem os sabores de molhos à base de shoyu, gengibre, alho, limão, e especiarias como cominho e coentro. Depois de marinado, você pode grelhar, assar, fritar ou esfarelar. Fatias de tempeh grelhado ficam deliciosas em sanduíches ou saladas. Cubinhos fritos ou assados podem ser adicionados a pratos de noodles, como o da nossa receita, ou a refogados de legumes. Esfarelado, o tempeh pode substituir carne moída em molhos à bolonhesa, tacos ou chili vegano. Sua textura granulada é perfeita para isso.

Para preparar o tempeh, comece cortando no formato desejado: fatias, cubos, triângulos ou até mesmo ralando. Se for cozinhar no vapor primeiro, faça isso. Depois, seque bem e coloque para marinar por pelo menos 20 minutos, ou até de um dia para o outro na geladeira para um sabor mais intenso. Se for fritar, use uma frigideira com um pouco de óleo e doure dos dois lados até ficar crocante. Para assar, espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por uns 15-20 minutos. O tempeh também fica ótimo em espetinhos com legumes, perfeito para um churrasco vegano. Por ser uma proteína completa e versátil, o tempeh conquista cada vez mais espaço na culinária saudável e saborosa.

Você encontra o tempeh em lojas de produtos naturais ou na seção de alimentos saudáveis de alguns supermercados. Ele geralmente vem embalado a vácuo e refrigerado. Depois de aberto, guarde na geladeira e consuma em poucos dias. O tempeh é uma opção fantástica para variar suas fontes de proteína e adicionar uma textura interessante e um sabor único aos seus pratos. É uma forma deliciosa de enriquecer sua alimentação.

Seitan: A “Carne de Trigo” Rica em Proteína

Para quem busca uma opção de proteína vegetal com uma textura que lembra muito a carne, o seitan é uma escolha incrível. Também conhecido como “carne de trigo”, o seitan é feito a partir do glúten, a principal proteína encontrada no trigo. Ele tem uma textura firme, elástica e bastante fibrosa, o que o torna um substituto popular para carne em diversas receitas. O sabor do seitan puro é relativamente suave, mas ele é um mestre em absorver os sabores dos caldos, molhos e temperos com os quais é cozido.

O seitan é uma verdadeira potência de proteína. É importante notar que, por ser feito de glúten, não é adequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Mas para quem pode consumir glúten, ele oferece uma textura muito satisfatória e uma alta concentração de proteína. Você pode comprar seitan pronto em lojas de produtos naturais ou até mesmo fazer em casa usando farinha de glúten vital. Fazer em casa permite controlar os temperos desde o início e pode ser uma atividade divertida na cozinha.

Quando você compra seitan pronto, ele geralmente vem em pedaços ou fatias, muitas vezes já cozido em um caldo saboroso. Se for usar o seitan comprado, você pode fatiar, picar ou desfiar, dependendo da receita. Ele é excelente para fazer bifes, estrogonofe, espetinhos, recheios de tortas e salgados, ou até mesmo “costelinhas” veganas. Como ele já tem uma textura mais “carnuda”, não precisa de tanto preparo quanto o tofu para ficar firme. Basta aquecer e adicionar aos seus pratos.

Uma das formas mais comuns de preparar o seitan é cozinhá-lo lentamente em um caldo bem temperado. Isso ajuda a infundir sabor e a manter a umidade. Alho, cebola, louro, shoyu, missô, ervas aromáticas e especiarias são ótimos para compor esse caldo. Depois de cozido no caldo, o seitan pode ser grelhado, frito ou assado para ganhar uma textura mais dourada e crocante por fora. Fatias finas de seitan salteadas com pimentões e cebola fazem um ótimo recheio para fajitas ou sanduíches. Ele também pode ser moído para fazer hambúrgueres ou almôndegas veganas, oferecendo uma base rica em proteína.

Se você se aventurar a fazer seitan em casa com glúten vital, o processo envolve misturar a farinha de glúten com água e temperos até formar uma massa elástica. Essa massa é então cozida em caldo. É um processo um pouco mais demorado, mas o resultado é recompensador e muitas vezes mais econômico. O seitan caseiro permite que você personalize completamente o sabor e a textura. Lembre-se que o seitan é uma fonte concentrada de proteína, ideal para quem busca refeições robustas e saborosas. Ele se destaca em pratos que tradicionalmente levariam carne, oferecendo uma alternativa vegetal deliciosa e cheia de personalidade para suas receitas de noodles ou outros pratos.

Montando o prato: Noodles, molho e vegetais.

Agora que já falamos sobre as proteínas, chegou a hora de juntar tudo e criar um prato de Noodles de dar água na boca! A montagem é uma parte divertida, onde você combina os sabores e texturas. Vamos ver como fazer isso passo a passo, começando pelos próprios noodles, passando pelo molho delicioso e finalizando com os vegetais crocantes e coloridos. Preparar um bom prato de noodles é como pintar um quadro: cada ingrediente é uma cor que contribui para a obra final.

Escolhendo e Preparando os Noodles

A base do nosso prato são os Noodles. Existem muitos tipos no mercado, e a escolha pode depender do seu gosto ou do que você tem em casa. Para esta receita com molho de amendoim, noodles de arroz, como os fininhos vermicelli ou os mais largos tipo pad thai, funcionam muito bem. Eles têm uma textura leve e absorvem o molho de forma excelente. Outras opções veganas incluem noodles de trigo, como udon (mais grosso e macio) ou soba (feitos com trigo sarraceno, com um sabor mais terroso), desde que não contenham ovo na composição. Verifique sempre a embalagem!

Cozinhar os Noodles geralmente é bem rápido. A maioria precisa de apenas alguns minutos em água fervente. Siga as instruções da embalagem para não errar o ponto. É importante não cozinhar demais, senão eles podem ficar moles e grudentos. Assim que estiverem cozidos al dente (cozidos, mas ainda firmes ao morder), escorra bem. Alguns tipos de noodles, especialmente os de arroz, se beneficiam de um enxágue rápido em água fria. Isso ajuda a parar o cozimento e evita que grudem. Depois de escorrer, você pode misturar um fiozinho de óleo de gergelim torrado para dar um sabor extra e ajudar a mantê-los soltinhos enquanto prepara o resto.

O Segredo está no Molho de Amendoim

O molho de amendoim é a estrela que vai unir todos os sabores. Um bom molho faz toda a diferença! Para um molho de amendoim clássico e saboroso, você vai precisar de ingredientes simples. A base é, claro, manteiga de amendoim. Prefira as naturais, sem adição de açúcar ou óleos, para um sabor mais puro. Depois, adicione molho de soja (shoyu) ou tamari para um toque salgado e umami. Um pouco de doçura vem do xarope de bordo (maple syrup) ou agave. Para acidez, suco de limão fresco ou vinagre de arroz são ótimas pedidas. Alho fresco picadinho ou em pó e gengibre ralado trazem um aroma incrível. Se gostar de um toque picante, uma pitada de pimenta calabresa em flocos ou algumas gotas de molho sriracha caem muito bem.

Para preparar o molho, basta misturar todos esses ingredientes em uma tigela. Comece com a manteiga de amendoim e vá adicionando os líquidos aos poucos, mexendo bem com um garfo ou fouet (batedor de arame) até ficar homogêneo. A consistência ideal é cremosa, mas fluida o suficiente para cobrir os Noodles. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouquinho de água morna ou leite de coco, uma colher de sopa por vez, até atingir a textura desejada. Prove e ajuste os temperos se necessário. Talvez precise de mais shoyu para salgar, mais limão para acidez ou mais xarope para adoçar. Esse molho é tão versátil que você pode usá-lo também em saladas ou como acompanhamento para rolinhos primavera.

Vegetais: Cor, Crocância e Nutrientes

Os vegetais são essenciais para adicionar cor, crocância, frescor e muitos nutrientes ao seu prato de Noodles. A beleza aqui está na variedade! Quanto mais colorido, melhor. Pense em cenouras raladas ou cortadas em julienne (tirinhas finas), pimentões coloridos (vermelho, amarelo, laranja) fatiados, pepino em julienne para um toque refrescante, e brócolis em pequenos floretes (você pode usá-los crus se gostar bem crocante, ou dar uma leve cozida no vapor). Ervilhas tortas ou edamame cozido também são ótimas adições. Folhas verdes como espinafre fresco ou acelga picada podem ser misturadas aos noodles quentes, pois murcham levemente e se incorporam bem.

A preparação dos vegetais depende do seu gosto. Alguns, como cenoura, pepino e pimentão, são deliciosos crus, mantendo toda a sua crocância. Outros, como brócolis ou couve-flor, podem ser levemente cozidos no vapor ou salteados rapidamente para ficarem mais macios, mas ainda crocantes. Cebola roxa fatiada finamente adiciona um toque picante e ardido. Broto de feijão (moyashi) é um clássico em pratos asiáticos e traz uma textura ótima. Não se esqueça das ervas frescas! Coentro picado ou cebolinha verde fatiada por cima dão um toque final de sabor e aroma.

Montando seu Prato Perfeito de Noodles

Com os Noodles cozidos, o molho de amendoim pronto e os vegetais preparados, é hora da montagem final. Você tem algumas opções aqui. Pode colocar uma porção de noodles no prato, cobrir com os vegetais e a proteína de sua escolha (como tofu, tempeh ou seitan, que já discutimos), e então regar generosamente com o molho. Ou, se preferir, pode misturar os noodles com uma parte do molho em uma tigela grande, depois adicionar os vegetais e a proteína, misturar tudo delicadamente e servir. Essa segunda opção garante que todos os noodles fiquem bem envolvidos pelo molho.

Para finalizar e dar um toque especial, alguns toppings são muito bem-vindos. Amendoins torrados e picados por cima dão uma crocância extra e reforçam o sabor do molho. Sementes de gergelim torradas também ficam ótimas. Uma fatia de limão ao lado para quem quiser um toque cítrico a mais é sempre uma boa ideia. Se você gosta de picante, mais umas gotinhas de sriracha ou flocos de pimenta podem ser adicionados. O importante é que o prato fique apetitoso e cheio de texturas e sabores diferentes. Sirva imediatamente enquanto os Noodles estão quentinhos e o molho cremoso. Este prato é uma refeição completa, satisfatória e incrivelmente saborosa, perfeita para qualquer dia da semana.