Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione a jaca, o pimentão, o tomate, a páprica, o sal e a pimenta, e cozinhe até a jaca ficar macia.
Coloque o caldo de legumes em uma panela e, quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa esfriar, faça bolinhas e abra na mão, recheie com o refogado de jaca e feche modelando no formato de coxinha.
Prepare a 'gelatina' de linhaça misturando a linhaça com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos.
Passe as coxinhas na 'gelatina' de linhaça e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourarem e escorra em papel absorvente.
