Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, o azeite de oliva, a água e o sal até formar uma massa homogênea.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira, coloque os pimentões e a cebola roxa, tempere com orégano e pimenta-do-reino. Regue com um fio de azeite.
Asse os vegetais por 25-30 minutos, até que estejam macios e levemente dourados.
Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.
Forre uma forma de torta com a massa, deixando as bordas para fora.
Preencha a massa com os pimentões e a cebola assados.
Dobre as bordas da massa sobre o recheio e asse por mais 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
