Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Esfarele o tofu com as mãos e adicione à mistura de espinafre. Cozinhe por mais alguns minutos, incorporando bem os ingredientes.
Retire do fogo e misture a salsa e o nutriente de levedura, se estiver usando.
Coloque a massa de torta em uma forma untada, despeje o recheio de espinafre e tofu e cubra com a massa superior.
Faça alguns cortes na massa para permitir que o vapor escape.
Asse por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
