Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a casca e depois corte em cubos.
Descasque a manga e corte-a em cubos.
Lave bem o pepino e corte em rodelas finas.
Corte o pimentão vermelho em tiras finas e a cebola roxa em rodelas finas.
Em uma tigela grande, misture o abacate, a manga, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e o grão-de-bico.
Adicione o coentro fresco picado à mistura.
Regue com azeite de oliva e suco de limão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos para esfriar antes de servir.
