Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha em fogo baixo.
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
Adicione o arroz arbóreo e refogue até que os grãos fiquem translúcidos.
Despeje o vinho branco e mexa até que evapore completamente.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha a concha, mexendo constantemente.
Após adicionar metade do caldo, incorpore os pimentões picados e continue a adição do caldo.
Quando faltar aproximadamente uma concha para finalizar o caldo, adicione as ervilhas e a cenoura ralada.
Finalize com a levedura nutricional, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Sirva quente e decore com salsa fresca picada.
