Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando até que fique transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Coloque o arroz arbóreo na panela e misture bem, permitindo que o arroz absorva os sabores por cerca de 1-2 minutos.
Adicione gradualmente o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os brócolis picados e continue a cozinhar, incorporando mais caldo se necessário.
Desligue o fogo e adicione o pesto de manjerão, misturando bem até que esteja completamente incorporado.
Finalize com as castanhas de caju picadas, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.
