Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite e o sal.
Adicione a água morna aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 5 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, fatie a cebola e corte os cogumelos shitake em lâminas.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola.
Cozinhe a cebola em fogo baixo, mexendo, até que fique dourada.
Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, fazendo uma caramelização.
Em outra frigideira, refogue os cogumelos shitake até que estejam macios.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa da pizza com um rolo.
Coloque a massa em uma assadeira, espalhe o molho de tomate, os cogumelos e as cebolas caramelizadas.
Tempere com orégano e pimenta do reino.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15-20 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
