Preaqueça o forno a 200°C.
Corte a berinjela em rodelas finas e tempere com o sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione as azeitonas pretas e o orégano, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a berinjela do forno e coloque sobre a massa de pizza.
Despeje a mistura de cebola, alho e azeitonas sobre a berinjela.
Se desejar, polvilhe o queijo vegano por cima.
Leve a pizza ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
Retire do forno, corte em fatias e sirva quente.
