Descasque e cozinhe a batata doce em água fervente até que esteja macia.
Amasse a batata doce em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo integral, água, azeite, sal, pimenta e cominho, misturando até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, corte a cebola roxa em fatias finas e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite até que fique caramelizada.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato de círculo com aproximadamente 1 cm de espessura.
Coloque a massa em uma forma de pizza ou assadeira e espalhe as cebolas caramelizadas por cima.
Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Retire do forno e finalize com o coentro picado antes de servir.
