Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione o azeite e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia. Acrescente as ervas e as sementes de girassol, se desejar, e misture bem.
Deixe a massa descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após o descanso, modele o pão em formato de bola ou em uma forma de pão e deixe descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C e asse o pão por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e ao bater na parte de baixo, produza um som oco.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
