Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada, as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por aproximadamente 5 minutos em uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Após o descanso, modele os pães como preferir e coloque-os em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam dourados.
Retire do forno, deixe esfriar e aproveite!
