Preaqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, misture as fatias de abobrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola roxa e berinjela com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Grelhe os legumes até que fiquem macios e levemente carbonizados de ambos os lados, cerca de 5-7 minutos no total. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado e 2 colheres de sopa de água até obter um molho cremoso. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
Aqueça os wraps de tortilla por alguns segundos em uma frigideira seca até que estejam macios e maleáveis.
Monte o wrap espalhando uma camada de molho de tahine sobre a tortilla.
Adicione uma porção de legumes grelhados por cima do molho.
Se desejar, adicione folhas de alface e rúcula para um toque extra de frescor.
Enrole o wrap firmemente e corte ao meio, se preferir.
Sirva imediatamente e aproveite!
