Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, fermento em pó, sal e açúcar demerara.
Adicione o óleo de coco e misture até obter uma farofa.
Aos poucos, incorpore o leite de aveia até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em porções iguais e modele em formato de pães de hambúrguer.
Asse em forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Em uma tigela, misture o tofu amassado com o açafrão-da-terra e suco de limão.
Adicione o tomate, a cebola roxa, o pimentão verde e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Monte o lanche colocando uma camada de tofu temperado sobre a base do pão integral, seguido de fatias de abacate e folhas de alface.
Finalize com a parte superior do pão e sirva.
