Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o fermento em pó, a canela em pó e o sal.
Acrescente as passas e misture bem.
Em outra tigela, misture o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha e o leite de amêndoa.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções da massa e coloque sobre a assadeira, deixando espaço entre elas para que cresçam.
Achate ligeiramente cada porção com a parte de trás da colher.
Asse por aproximadamente 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados.
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento.
