Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal.
Em outra tigela, aqueça levemente o leite vegetal e derreta a margarina vegana.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa homogênea.
Incorpore as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as nozes picadas à massa.
Deixe a massa descansar em um local quente, coberta com um pano, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após o descanso, modele a massa em formato de panetone e coloque em uma forma adequada.
Deixe a massa descansar novamente por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o panetone por aproximadamente 30-35 minutos, ou até estar dourado.
Deixe esfriar e sirva.
