Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a água, o azeite de oliva e o sal até formar uma massa homogênea.
Amasse a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, ou até que esteja elástica.
Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido por 30 minutos.
Abra a massa com a ajuda de um rolo até atingir a espessura desejada, e corte na forma preferida.
Cozinhe a massa em água fervente com uma pitada de sal por 3 a 5 minutos, ou até ficar al dente.
Escorra a massa e reserve.
Corte os tomates-cereja ao meio, a abobrinha e a berinjela em cubos pequenos.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure o alho picado.
Acrescente a abobrinha, a berinjela e os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e refogue até que os legumes estejam cozidos.
Misture a massa com os legumes refogados.
Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
