Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo vegetal.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar de coco, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.
Em outra tigela, combine o leite vegetal, o óleo, o extrato de baunilha e o vinagre de maçã.
Despeje a mistura líquida na mistura seca e mexa até obter uma massa homogênea.
Adicione as frutas picadas à massa e misture delicadamente.
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar. Se desejar, derreta o chocolate meio amargo vegano e use como cobertura.
